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诸暨这家弹面馆绝了15年餐饮经验的巧厨

说到草塔,一般人都会想到草塔特有的年糕糳、草塔三鲜、羊肉羊骨头、青山烧......当然,也少不了我们诸暨人人都爱吃的草塔弹面。今天要给大家介绍一家小玲弹面馆,她的前身,可大有来头,一说名字可能很多人都知道——青山饭店,曾在大唐市场西路开了15年。也许是命运的安排,兜兜转转又回到了餐饮行业,女主人小玲在大唐街道草塔开了一家弹面馆……初见老板娘,就能感受到她身上的乐观和坚毅,前厅收拾,后厨烧面,店里前前后后就她一人,每天6点不到就起床准备食材开店,一直要忙到晚上八九点。幸好最近大女儿也回来帮忙了,她只要专心负责后厨就好。不过也有例外——“老板娘,老样子来一碗!”女儿听了这话犯了怵,只好回后厨问老妈,她探个头便知这个客户的口味喜好。看这满满的一碗料,把底下的面都盖得严严实实。蛋卷,也是自家做的,金黄的蛋卷裹着满满当当的猪肉,一口塞一个简直不要太爽~

现点现切现烧,来晚了可能就没了。

在虾糕、猪肚的加持下,每一根面条都挂着浓郁的汤汁,每一筷子都停不下来。

又是满满当当的一大碗面,让人看着就很满足!小排分量超多,煮的很烂,肥肉相间,入口即化,带筋部分也能轻松咬碎,咀嚼骨头也很有味道。

当天新鲜卤好的小排,就这么一锅,想吃就要趁早!

炒面真是的本大仙的最爱了,不管到哪一家面馆,炒面是我的必点!一碗炒面就可以看出这家面馆的功底如何。

绝对没有快进,看这个娴熟的切面的刀工,就知道小玲在做面这一行的深厚功底。

她下面动作快,一锅一烧,一手炒浇头一手烧面,猪油下的快准狠,肉丝、青椒、洋葱、胡萝卜,最后加入煮开过一次的打面不断翻炒,一碗最原始的牛肉炒面,端到桌上是无比四溢的香气。

手工做的面条,就是有韧性,鲜味藏在面条和面条之间,带着那股子香气往嘴里涌。

可爱的小小米筛爬是最近店里的新品,一口一个很有韧劲,而且放久了也不会糊。

把面和好后,搓成一指宽面条,再切成一个个小团子,放到米筛上,用拇指在米筛上顺手轻轻一摁、一卷,再轻轻一拔,爬上花纹。不一会功夫,一个个“雕工”细致的小东西就成型了。

额外又加了一份三鲜,当柔滑香韧有嚼头的米筛爬,遇上蛋卷的清爽鲜嫩,裹挟着雪菜咸酸和番茄酸甜,便是“金风玉露一相逢”,足以胜却人间无数。

在我们已经撑到呆滞的状态时,老板娘又端出两碗炒粉丝,只因刚刚我们多看了隔壁桌一眼,没想到,上桌不到两分钟,说已经撑到喉咙了三人小组,又将这两碗粉丝风卷云残了。

软糯有嚼劲,爱吃炒粉丝的一定不能错过!

这道炸鸡排,也是最近新研发的小吃,某个号称越吃越瘦的同学吃了一口后,整个人都呆滞了,过了三秒开口便是:怎么会有这么好吃的鸡排。

蘸点甜辣酱,咬一口嘎嘣脆。能吃到这个全凭运气。

店里还可以点菜吃哦~

除了会烧面,用十八般武艺样样精通来形容小玲,一点都不过分!小龙虾、酸菜鱼、蛋黄南瓜、蒜蓉扇贝...做她的女儿也太太太幸福了吧!

一方水土,养一方人。这份洒脱干练,不急不躁,真真有杨门女将后代的精神。

当然,我也没忘了你们,给大家争取来了点小小的福利。

将本文放置到您不设限并参与文末留言给大家准备了十份米筛爬,要送给你们记得动动小手指参与哦~~



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