最近一次想到诸暨[zhūjì]，是因为吃到了朋友家里给寄的三鲜。满满一锅的蛋卷、肉丸、河虾、猪肝，只需要稍微加热就可以吃了，扑鼻的香味很难让人不注意到！这个距离杭州只需高铁23min直达，会稽山下，浦阳江边，典型江南水乡风貌的小城，是一座钟情于市井烟火的城。简单的普通的食材，在诸暨人平淡无奇的锅碗瓢盆里幻化成了意想不到的美味，各种小吃早就成了《味道》的常客。小小的县城却拥有多家面馆，仅凭一道次坞打面，就能风靡浙江的面食市场！不仅如此，哪怕是再不食人间烟火的张爱玲，也曾经在《异乡记》里提到了对诸暨藤羹的想念。诸暨的碳水，吃过的人大概都无法拒绝吧。而滑润的西施豆腐、鲜醇的白塔湖鱼头、香酥的岭北盐焗鸡、辣到爽的牛杂煲就是会上瘾的熟悉味道，是无法割舍的家乡记忆。诸暨味道，果真就像深厚悠久的古越文化一样，值得细细品味。一碗次坞打面是诸暨人永远的清晨信仰诸暨的早餐种类，看来并不似其它很多浙江小城那样种类丰富。不过，掰着手指头都能列举出来的早点，却是一番少而精的模样。在这里，次坞打面是永远的神，是清晨唤醒诸暨人的精神信仰。次坞打面虽名为打面，实际上却似广东的竹升面，是压出来的。经过上千次的碾压、跳动，做出来的打面韧到了极致。除了次坞打面，还有草塔的弹面、枫桥活面、诸暨的榨粉......诸暨的早晨，真是值得起个大早呢！??建德打面馆建德打面馆，无论什么时候过去都是一副生意红火的模样。去的当天邻桌的人专门从杭州开车过来，就为了吃一碗打面，让欧联小编对这里的味道更加好奇和期待。他们家的面条，是唇齿能明显感受到的劲道和弹润，很有嚼劲。最爱的是牛肉丝炒面。牛肉滑嫩松软，看似简单的浇头合着色泽暗沉又先显得浓郁的汤头，附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡，完全不会有因为面条太厚而不入味的尴尬，不愧是诸暨的打面！??里兆打面馆里兆打面馆，他们家始终红火的原因就在这打面。打面师傅一上一下跳动打面，规律的节奏里，面团挤压变形，再次压扁摊开，继而折叠，周而复始，成就这饱满又坚韧的打面。可以选择的浇头十分丰富，番茄皮卷蛋卷面、三鲜面、牛肉面、咸菜皮卷面，每一种都经过叼嘴食客们的筛选，吃哪种都不会出错。??知味馆这家开了四十多年的诸暨老店，破旧的环境却掩盖不住面的香气。大概只有生活于此的当地人，才能寻到这处低调的美味。相对扁面，欧联小编更爱这里的榨粉。一碗简朴却不简单的牛肚榨粉，浓郁鲜甜的汤头，里面是满满的豆芽、蘑菇、番茄、青豆、牛杂等配料，汤头氤氲着食物的鲜，一筷子下去，尽是满足！??阿泉面馆一碗好面，光有鲜到掉眉毛的汤头和丰富多彩的码子还不算，顶重要的是面。和打出来的打面、弹面不同，枫桥当地有一种很特色的活面，口感上更细软，也更鲜活。阿泉面馆烧枫桥面，灶台一开，大火猛烈，在高温下快速翻炒。再加入新鲜的花蛤、河虾、鱿鱼丝、小青菜、豆腐干、肉沫、银鱼丝……让人眼花于这行云流水一气呵成的手艺！甜甜的诸暨是香香糯糯的碳水宝藏地诸暨的小吃点心，简直就是碳水爱好者的天堂。口感复杂却又仿佛浑然天成的年糕糳、热气腾腾包裹着咸菜豆腐的藤羹、诸暨人的专属美味外地可吃不到的糖秧、还有各种似乎很久未曾见过的江南点心。甜甜的诸暨，有种别样的温柔。??弟哥手工藤羹诸暨人对于藤羹是有情怀的。这种传统的米制品小吃，从最简单的咸菜豆腐到如今五花八门的内馅，早已被热爱藤羹的当地人吃出了门道，而弟哥藤羹就是最被他们认可的店。在煮沸的锅内放入一勺米浆，藤羹皮逐渐从流动的浆液，凝结成两厘米厚的剔透薄皮。裹上咸菜豆腐和萝卜丝干，刷上一层自制的甜酱，口感就得到了升华。诸暨人的童年里都少不了糖秧。正宗的糖秧是选用豇豆制成，将米用水浸胀，磨成米浆，再用赤豆沙加糖调制，一层层加热蒸煮。蒸好的糖秧，一口咬下去，满嘴都是软糯香甜。守岸预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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