过了腊八就是年！
你家的年货备全了吗?
从计划经济时期的办年货需要粮票、布票、油票，领年货要排长队，到如今的团购、网购年货，随着时代的变迁，不同年龄层的诸暨人，对春节有着不一样的记忆。
在暨阳大地上，
都有哪些美味的年货？
今天就让我们一起来看看，
诸暨年货最正确的打开方式！01
酱肉、腊肠
方位：陶朱、浣东、江藻、街亭
过年，酱货必不可少，由于气候和物产的原因，酱过的，也就是用酱油浸泡过的肉类更容易保存，味道也更加鲜美；过去酱油和肉类的稀缺，也让酱货成为了过年才吃得到的奢侈食品。
虽然距离春节尚早，但江藻的村民们已经开始晾晒自己手工制作的腊味了。随便走近一户民房，便能看到院子里挂满了腊鱼、腊肉，满当当的腊味使得空气中的年味也变浓了。
而街亭镇的许多村民，更喜欢都会自制腊肠作为年货。将肠衣处理干净，以严格的肉料配比将肉腌制好，三分肥七分瘦可以使腊肠吃起来“瘦肉不柴，肥肉不腻”。
“一年之岁尾，一碗腊味香”
腊味有了，年味也更浓了
02
豆腐、豆腐皮
方位：陈宅、安华
“腐”“福”谐音，多吃豆腐有多福的寓意。所以，每年春节前夕，陈宅人几乎家家户户都要用自家种植的黄豆，自己做一锅年豆腐，这种经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、冲浆、压块等工序加工成的传统农家豆腐，弥漫的不仅有豆香，更多的是喜悦。
看完豆腐，再来说说豆腐皮。由于传统手艺制作豆腐皮相当复杂，现在企业大多采用机械化生产，但口味与传统手工工艺相差甚远。在安华镇越善村，有个加工坊一直用传统手艺制作豆腐皮：
黄豆浸泡精选—碾压磨浆—三道浆渣分离（过滤）—煮浆—豆浆精筛—提取豆浆—加热结膜—揭皮—晾干（烘干）—蒸汽回潮—包装等十余道工序，由于工序繁杂，还要用柴火烧煮，平均每个工人一天只能制作张左右的豆腐皮。
但就是这样久远而独到的手艺，
见证了冬去春来，
成就了诸暨人百吃不厌的舌尖美味。
03
年糕、米糕、豆糕、蒸糕
方位：阮市、直埠、枫桥、应店街、牌头、次坞
打年糕也称搡年糕，农家打年糕用的是石臼。先是舂米、淘米，淘好的米夯成年糕粉，然后打糕花，装蒸桶上灶头锅里蒸。糕花蒸熟后倒进石臼中，先用砣碓头搡，将一盘散沙似的米粉糅合成一团；一般需要几位青壮年来回好几个回合得挥榔头，经过无数次搡击糕团，最后功到“糕”成。
枫桥镇阳春村以盛产阳春年糕闻名，早在30多年前，阳春村上的农户便有家家户户搡年糕、吃年糕的传统，小时候最喜欢年糕蘸着白糖吃，“冷口补热食”，津津有味。
和一般的诸暨年糕相比，阳春年糕更加软糯筋道。每逢年过节，枫桥阳春村就开始搡年糕，方圆几十里的乡民都喜欢赶到阳春村买年糕，香糯柔韧、炒而不粘、煮而不糊、口感出众，是年内饭桌上不可缺少的一道美食。
在牌头、应店街等地，人们更爱的是“冻米糕”，也叫豆糕。作为雷打不动必须置办的年货，冻米糕在牌头已有上百年历史，而这几天如果走进应店街镇紫阆村，你一进村子就能闻到阵阵豆糕的香味，这正是当地村民在做豆糕呢。
除按照古法采购原料和制作，让冻米糕达到“香、甜、脆、松”口感外，当地村民还结合微商等销售模式，把紫阆豆糕销往其他省市。
在次坞镇，还有个风味糕点叫蒸糕，旧时一般是在冬至以后，在次坞村，家家户户做蒸糕是比较普遍的习俗，主要用于祭祖和自食。蒸糕的形式也是多种多样的，被广泛用于亲朋之间的互赠，增进彼此间的关系。这个据说已经流传了几百年的习俗，寄托着新年快乐、来年节节高的祈愿。
04
藤羹、米糖、团圆果
方位：璜山、浬浦、岭北、五泄
璜山镇徐家坞村，历来就有蒸藤羹的传统，临近年底，家家户户都会蒸藤羹，蒸的时候邻居都会去帮忙，好不热闹。出锅后的藤羹还要经过炭火烘烤、切成丝条、盘成团状、太阳晒干等工序，制作好的藤羹可以一直保存到来年春季。
如果说藤羹是一种零食，在诸暨岭北，还有一种零食更让人垂涎欲滴，那就是米糖。糖是甜的象征，甜寓意着美好与美味，过年代表了新的一年来临，新一年的开始人们都希望像糖一样美好。岭北米糖清香酥脆，口感极佳，且食用方便，是居家、旅行的理想绿色食品。因此在岭北，人们会在过年自制米糖，分给亲戚朋友享用，增添过年的喜庆与欢乐。
而团圆果则是五泄村民过年必吃的美食，团圆果分白果和青果，用糯米粉和粘米粉按一定比例混合制作而成。白果包咸馅，一般用猪肉、豆腐、冬笋、咸菜等炒制；青果包甜馅，一般用豆沙馅。
05
香榧、瓜子、火龙果
方位：东白湖、赵家、草塔、山下湖
过年少不了干果炒货！赵家、东白湖的年味年货里，自然少不了香榧。作为干果中的LV，香榧向来被视为宴席上的上乘佳果之一。香榧味道鲜美，把它放入嘴里，便觉得满嘴生香，多吃几粒，便爱不释口了，而且具有极高的营养价值。如今，香榧已成为一张名牌，逐渐成为过年手信伴礼的最佳选择之一。
除了香榧，对诸暨不少家庭来说，草塔瓜子也是必备的美食之一。在大人们的嘴里，经常会听到几句话：“草塔瓜子去称两斤来嗑嗑......”久而久之，每次提到瓜子，首先想到的就是草塔瓜子。不同于传统意义的炒瓜子，草塔瓜子除了原料颗粒饱满外，草塔瓜子的秘诀是用水煮，并配以独家的配料和秘方，方能让草塔瓜子口感宜人。
红红火火过大年，吃了香榧、瓜子这些炒货外，新鲜水果也是少不了的。山下湖米果果小镇的红心红龙果和生态草莓，正是收获的季节！作为浙江省最大的火龙果种植基地，米果果火龙果种植基地面积达亩，有着适宜的空气湿度和昼夜温差，成熟的火龙果宝宝口感香甜，水分多，果实有淡淡的玫瑰清香，风味独特，无论是过年送礼还是自家食用，都是“高端大气上档次”。
06
三鲜、长寿面、百家饭
方位：王家井、东和、马剑、同山
诸暨三鲜，在老一代诸暨人中有口皆碑，在王家井、东和等地，三鲜更是春节餐桌上的必备菜肴。三鲜：
一谓料鲜，来自山区农户家土生土养的土猪肉料，僻乡山野之鞭笋；
二谓色鲜，白笋片、红肉丸、黄澄澄的蛋糕、胖乎乎水淋淋的肉皮，杂以薄肚片、舌片之类，悦目生辉，未动筷，口生津；
三谓汤鲜，一入口，香气冲鼻，其味无穷。
地道的诸暨蒸三鲜，搭配一小碟普通酱油，甚至于“淡口吃”也照样吃得津津有味。
在马剑，春节还少不了长寿面。据说，只有在秋冬季节农忙后气温下降时，马剑长寿面才能“开面”制作。纯天然手工的长寿面，制作过程也充满了诗意，揉面、醒面、搓条、发酵、拉面、晒面共十几道工序，每道工序都完美展现着山里人的韧性与细心。逢年过节，马剑长寿面可是上佳的年货，口感独特，营养丰富，寓意满满。
在同山，还有个非物质文化——“百家饭”。其顾名思义就是向户人家讨来各色糯米、赤豆等，柴火也得从各地去捡来，然后在露天支起一口大锅，开始煮饭，等煮熟了，先给麻雀吃寓意五谷丰登，然后分给在场的村民吃。
古时候主要是为了去晦气，祈福来年好运，如今“百家饭”却成为村民祈福来年顺利的传统习俗，非物质文化再次融入到现代的传统年味中。
07
年货节
方位：暨阳、大唐、商贸城
看了这么多年货，
吃货们是不是流口水了呢？
但要自己动手制作的话，
有些美食难度还是挺大的。
不过别慌，
可以去置办年货呀！
目前诸暨新农都年货节已经开启，在1月31日——2月13日，诸暨国际商贸城·一期市场第四届年货节欢乐呈现，2月8日——12日还有夜市，各类年货让人眼花缭乱。
好啦，
关于诸暨的年货，
就介绍到这里啦，
有没有你想吃的？
......
来源：东白湖镇等组稿
供稿：何娜
审核：蔡琦
责任编辑：赵娟
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