家乡的味道是什么？
这个问题
相信每个人都有话说
今天起
小编要带大家
一起搜寻那些记忆中的老店和小吃
寻找你记忆中的诸暨味道
春江路上这家同山羊羹安华鱼面店，已经开了很多个年头。老板同山人，做厨师已经快三十年了。
一开始是为邻里乡亲做酒席，后来到诸暨开店，也把同山的传统美食羊羹带到了诸暨。
初尝羊羹，没有想象中羊肉的膻味，鲜甜细腻的口感中夹杂着米粉的颗粒感。
几口下去，小腹之中好像升起了火团，浑身通透舒适。
老板说，正宗的同山羊羹制作十分复杂，汤底用羊骨头精炖八个小时以上，使得汤汁浓稠。然后加入羊肉、羊肚、羊血等料，配以米粉精制而成。
他说，羊羹在同山有几百年的历史，可以说同山人都是吃一口羊羹长大的，对于同山人来说，这不光是一道美食，更是一种写进骨髓的文化。
有些远在新疆等地的同山老乡，回诸暨还是会到他店里吃上一碗热腾腾的羊羹。
或许对于同山人来说，一碗羊羹，就是家的味道。
老板的侄子正在做菜▲
牛淘汤是安华的名吃，会做羊羹是同山老板是不会做的。但为什么店里有卖呢？这就要从老板娘说起了。
老板娘是安华嫁过去的同山媳妇，而且对烹饪安华美食得心应手，所以店里的安华菜都是由老板娘负责的，两夫妻分工明确，厨艺也是不相伯仲。
夜晚的诸暨还有一丝凉意，喝上一碗热腾腾的牛汤，吃上几块口感绵实的牛血，从脚底暖到小腿，走起路来一点都不觉得冷。
安华鱼面是店里小编最喜欢的一道美食，乍一看和普通的面没什么两样，但吃起来却是大相径庭，一切的秘密都在它的佐料里。
鱼面采用选用15斤左右的螺蛳青鱼，去骨烤制焦黄，又经大火炖煮至肉糜，沥汁后手工去刺，再经过多道秘制工序烧成一碗地道正宗的安华鱼面。
野生青鱼肉嫩刺多，但鱼面里的鱼肉却没有一根鱼刺，由此可见两夫妻为烧好这一碗鱼面付出的心血。
除了没有刺的鱼肉，安华鱼面的味道更是集酸、甜、香、辣、鲜为一体，汤头鲜甜，味道似糖醋鱼，鱼肉糜与面条炖煮入味，口口弹牙。
小编还了解到，以前安华鱼面作为传统，只在村里办喜事的时候才会烧，平常时间想吃还吃不到，足见这一碗鱼面的珍贵了。
除此之外，店里其他菜肴也相当吸引人。青菜鸡蛋面用的是自家种植的青菜，新鲜的冬笋和香菇，味道比别处的鲜了好几个台阶。
虽然味道好，同山羊羹店的价格确十分的实惠，也就造成了店里的生意非常火爆。
小编采访时遇到的几个姑娘都是老客，下班时间从二环线外的办公点开车到春江路，就为了吃一碗牛汤。老板说，现在基本一天可以卖两百多碗，有时候还要多。
用三十年做好一道菜
传承家乡的味道
这就是这对厨师夫妇的坚持
为他们点zan！
◆同山羊羹店
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