诸暨特色小店
小吃，是一个地方的特色美食
例如绍兴出了名的嵊州小吃
门店遍布全城，能与沙县小吃相抗衡
不管走到哪儿，都深受吃货们的喜爱
其实，无需走街串巷
就在热闹的市中心
距离万风一条马路的距离
就有一家地道的嵊州小吃越巷哩
老板是嵊州人，只做正宗的味道
01
一家甜甜的人气小吃店
店里主打嵊州的特色小吃
豆腐年糕、小笼包、铁板煎包...各种美味
每天上午10点一直营业到凌晨12:00
几乎承包了附近居民和上班族的中晚餐和夜宵
店面不是很大，却很温馨
一到饭点，就坐满来自周围的居民
而且外卖声一直响个不停
听说老板是嵊州人在温州读大学时认识了来自诸暨的漂亮老板娘经常带她回嵊州吃地道的美味小吃于是就专门去学了手艺在诸暨为她专门开一家正宗的嵊州小吃店（又是属柠檬精的一天~）??????02
嵊州当地的特色美味
生煎豆腐包
生煎豆腐包是老板娘的最爱
因为豆腐非常容易出水
所以必须是现包现做
豆腐包的皮是直接冷水和面不发酵的紧粉皮子
要擀到四边薄中间厚的样子
薄可透光
柔韧有弹性
豆腐包馅中会加点肉末来提鲜
嫩豆腐的滑嫩搭配薄溜溜的皮子
口感细嫩柔软，不会太扎实
平底锅加水和油，来一圈猛火
不断转锅，才会受热均匀
待到水干得差不多
淋上一圈蛋液，凝结成色泽金黄的蛋皮
衬着盈盈颤颤的豆腐包，诱人极了
这个翻面的帅气动作
怕是得练上几万次才会熟练
做好后，用最快的速度从后厨呈上餐桌
铁板上还滋滋地冒着油气
豆腐包连着鸡蛋都黏连在一起
小心翼翼地撬起一个
对不起，一不小心把整面撬了起来
咬上一口，热气和汤汁袭来
上头撒了一层芝麻
焦脆煎底，而内里又是极柔软的豆腐
老板说了，一定要趁热吃
铁板烤年糕
铁板烤年糕
做法跟生煎豆腐包很像
浇上灵魂蛋液
煎得金黄灿灿
还是第一次在诸暨
吃到这种做法的烤年糕
面上一层自制甜酱
咬一口香甜软糯
表面又是金黄酥脆
豆腐年糕
嵊州人肯定对年糕有着不同寻常的热爱
他们可以早、中、晚甚至夜宵都吃年糕
而它也几乎成了嵊州小吃的代名词
而豆腐年糕
汇聚了嵊州人对年糕的热爱
店里选用的是嵊州当地的年糕
据说嵊州的年糕都是用晚粳米制作的
晚粳米会比籼米更有嚼劲，比糯米爽口
而且根根分明呈细长条状，方便吸汁入味
年糕先炒后煮，之后放入豆腐
期间需要不断地翻锅
让锅里的食材融合碰撞
等锅里开始咕噜咕噜冒泡时
汤汁也开始变得浓稠
年糕条条分明
才能更好地吸收汤汁
年糕的软糯加上汤汁的鲜美相互交融
独具风味
雪菜豆腐是标配
加上糟肉就是升级高配版
炒榨面
炒榨面算是一个隐藏菜单
店里的菜单上可能还没有
类似诸暨的榨粉，但是比榨粉更细更干
在热锅中加上鸡蛋、青菜、肉丝
之后放上榨面热火翻炒
夹起一筷
细细的榨面绕在一起，卷起不少料
让这一碗吃起来很“缠绵”
越吃越有嚼劲
特色羊骨头煲
说到店里必点的，不得不提羊骨头煲
一般出现在宵夜桌上比较多
羊骨头都是每日新鲜从嵊州运过来的
不加任何杂七杂八的调料
原汁原味地炖出羊骨鲜味
羊骨头炖的火候很足
羊骨头汤偏清淡口感
轻轻一吸就能吸吮出骨髓
新鲜的羊骨经过长时间的炖煮
味道鲜美，丝毫没有羊膻气
上面的肉炖得软烂入味
能轻易地和骨头分离
骨头汤里还可以加入粉丝等主食哦~
养生砂锅粥
会吃的客人，除了点上一份生煎豆腐包外
会加点一份砂锅粥
砂锅粥的种类有20种
皮蛋瘦肉粥、开边鲜虾粥
生滚牛肉粥、香菇青菜粥...
他们之间最大的相同是，端上来时
必咕咕咕冒着欢乐的泡儿
我最喜欢喝鲜虾砂锅粥
柔滑浓郁的汤粥
搭配鲜甜Q弹的虾
再加上干贝
鲜得眉毛都要掉下来!
人人都爱的皮蛋瘦肉粥
软糯咸香，瘦肉滑嫩到入口即化
嵊州特色小吃
店里还有特色的鸭头、鸭掌淡淡的辣，独特的卤香也是我们必点的一道热乎的鸭头肉，轻轻一咬便掉下来有种一含即化的感觉如果吃了有点腻
店里还有老板亲自现熬的绿豆汤
每日限量提供
炎炎夏日
来一杯冰镇的绿豆汤
最惬意不过了
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豆腐年糕+生煎豆腐包1份
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