深厚悠久的古越文化就像一道明媚的阳光，洒落在诸暨这座透着江南韵味的小城。那千古传唱的美女西施，那穿越史诗的人文景观，那源远流长的民风习俗，还有那口感独特的本土美味，都以别样的风情演绎着暨阳大地的变迁，影响着人们的生活。
但不得不说，纵使每个时代都在历经着万般变化，能从古代沿袭至今的，或者是说能融入生活的，大凡就要属美食了，也就是说一个地方的饮食文化随着时代的发展生生不息。
总体来说，诸暨本土美食的口味向清淡甚至酸甜方向发展。滑润的西施豆腐、鲜醇的白塔湖鱼头、香酥的岭北盐焗鸡、鲜美的草塔羊骨头还有应店街狗肉、璜山藤羹、五泄石斑鱼、马剑豆腐包等，诸暨特色美食不胜枚举，或许一盆辣爽爽的安华牛杂煲会让你颠覆清幽的江南味儿，但这些经典美食是由古至今传承而来，集结了诸暨人的勤劳和智慧，从而形成诸暨人自己独有的饮食文化。
随着人们生活质量的日益改善，诸暨的餐饮业也在潜移默化中创新。就拿菜肴来说，“西子珍珠宝贝”就是一个很好的典范。这是一道将美女西施和珍珠相融合的菜肴，深入探究了诸暨饮食文化以及民间传统烹饪手法，最后精心炮制而成。
烹制西子珍珠宝贝时，需要用粽叶将农家养的河蚌包裹好，并用天麻、当归、川贝、红枣等上等药材做辅料，还要配上火腿肉、竹笋、生姜、大蒜、酸菜，一并放入特制的高汤，用文火慢炖两个小时左右。当炖好时揭开锅盖，粽叶和药材的香味飘逸穿梭于空气，不禁令人神清气爽，诱人垂涎万分。在吃这道菜时不妨先品尝其浓浓的高汤，香醇的口感伴着一份清闲优雅，似乎赶走了一天的疲倦困滞。而那承载了千年风霜的古越旧事，似乎就浮现于眼前，所以很多时候品尝的不仅仅是菜肴的口感，吸收的也不是其所含的营养，更多的是感受一份文化，一份令人难忘的历史。
品尝了汤，过会就可以解开粽叶，打开河蚌。因为作料的关系，河蚌完全没了腥味，而躺在蚌壳内的除了柔软的蚌肉外，惊喜也随之而来了，只见一粒粒饱满缤纷的珍珠正镶嵌在蚌肉中。平时或许很少亲眼看到珍珠是怎么生长，怎么从蚌中取出，这次，就在这道菜中等你亲自把珍珠取出。一般一个蚌中含有十几粒珍珠，待洗净后拿回家或赠送给亲朋好友，也不失为一番美美的祝福。
珍珠具有瑰丽的色彩和高雅的气质，象征着健康、纯洁、富有和幸福，自古以来为人们所喜爱，所以这道菜也多了一个蕴意。
或许一个重要的历史人物会直接影响饮食文化，例如西施。西施的出现，也使得后来有了西施豆腐、西施团圆饼、西施舌等以西施冠名的美食，并都成了经典菜肴，而西子珍珠宝贝也不例外。
一道被人们久久传颂的美食，必定会有其特殊的思想在表达着，也就是说这是一道有思想的菜，有生命力表现力感染力的菜，而且这也将是餐饮业的一个发展方向，一项饮食文化要持久生存的必备要素。就如西子珍珠宝贝，它把一座城市的悠久历史和现代文明相糅合，但它除去了陈旧和浮躁，带来了新生的力量。把“西子珍珠宝贝”作为主菜的特色餐馆古越人家，评上了中华餐饮名店，而诸暨首家五星级酒店开元名都大酒店，大力开发此菜，让“西子珍珠宝贝”评上浙江省餐饮名菜，有了自己的名分和地位。
总体上来看，诸暨特有的文化、产业及景观为诸暨的饮食发展创造了绝佳的契机，诸暨上品位的酒店餐馆，一直为“诸暨味道”的延伸和开拓不懈努力着。
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