说起岭北的盐焗鸡，吃过的人总是拍手叫好，留连往返；没吃过的人总是垂涎三尺，心驰神往…
诸暨的岭北继登上CCTV-10之后，刚赐又在CCTV-2和全国观众见面啦！这次的播出栏目和时间是：CCTV-2《生财有道》-《财智农家味—岭北美食里的财富与智慧》节目，12月5日财经频道18:55首播；重播时间次日10:41。你收看了吗！
岭北镇位于诸暨、东阳、义乌三市交界点，自然生态环境优越，山清水秀，66平方公里的总面积中森林覆盖率高达82.3%，是国家级生态乡镇、全域为二级饮用水源保护区。岭北居民以讲东阳话为主，民情风俗颇具特色，礼户棚灯、三洲的大莲花表演、舞龙民俗已列入省市各级非遗名录；盐焗鸡、八大缽、玉米饼、豆腐包等岭北美食也已登上央视的舞台；更有山海螺、树莓、猕猴桃……各种水果特产。这当中最知名的当然还是盐焗鸡！
盐焗鸡为舍会有这么大的魅力？听菜菜来说道说道，相传一千六百多年之前，晋朝大将应詹随晋元帝南渡，因路途遥远，为了方便食物的储存，便将活鸡宰杀，晾干后用盐包起来封在包袱里。大军走到一半，天色渐暗，晋元帝忽觉肚中饥饿，吃了干粮还不解馋，大呼不过瘾，于是应詹便从盐包里掏出鸡烤给晋元帝吃。
晋朝大将应詹
晋元帝随手抓起鸡就吃，开始低头一声不吭，“顾自大吃”，吃完后才连呼好吃！于是应詹命部下再来一只，不料晋元帝竟连吃三只，边吃边赞不绝口！自此，盐焗鸡的做法便民间流传开来了。
盐焗鸡传到现在，成了诸暨岭北一道靓丽的美食风景线，许多食客不远千里，翻山野岭的来到这座山中小镇，就为了一尝这绝无仅有的美味。勤劳智慧的岭北人民，用他们的智慧征服了人们的味蕾，并且走出大山，向诸暨等旁边市镇蓬勃发展开来。
这样生活在山地里的鸡做出的盐焗鸡才好吃
盐焗鸡好吃，大家都知道，但制作过程却十分有讲究，一定要选2斤左右高山放养的小三黄鸡，这里的鸡不只吃饲料，青草、小虫、蚯蚓、粗粮，都是它们的食物，并且一定要母鸡，饲养时间为4~6个月为最佳，不但营养价值高，而且不肥不瘦，肉质紧实。
把活鸡宰杀清洗干净开膛后，一定要凉干表面的水分，然后在热锅里用粗盐铺满锅底，把整只鸡放到锅里，铺满盐，温火慢焗。焗鸡的灶要用农村用的土灶，用柴控制火候，慢慢的入味。一只盐焗鸡做好，要花费好几个小时。
火候的掌握决定了鸡最终的品质，先大火催熟，再用小火出味，两个小时后便可出锅了。这时，整只鸡色泽金黄，鲜香浓郁，既保持了鸡肉的鲜嫩，又让盐分慢慢渗入肉中，使其皮脆肉嫩，回味无穷。
凡是尝过这只鸡的人，无不交口称赞，因此名声大振，去岭北吃鸡的人骆驿不绝。很多人开车几十公里去岭北，就是为了品尝这种鸡的美味。甚至有人学晋元帝一口气能够消灭掉2-3只鸡呢！
写到这里，小伙伴们会说，小编你说了那不多说的我口水都留下来了，可是去岭北吃确实有点远。亲，莫急，菜菜这次与“吕氏岭北盐焗鸡”的老板谈好了，他的店只做盐焗鸡，恪守岭北盐焗鸡传统的工艺和手法，把做盐焗鸡的专用土灶建在了三都镇，市区只需10分钟，最最重要的是这次他给诸暨吃货们带来了一个巨大的福利：
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