诸暨人食用霉苋菜梗历史悠久。
相传早在春秋战国之时，越败于吴，越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。没错，这就是诸暨一带的名菜——霉苋菜杆。对于这货的味道，喜欢的人觉得香气扑鼻，而讨厌的人觉得臭不可闻，和榴莲有点相似。
而这道菜的原材料就是苋菜。
苋菜，据《辞海》简释：苋菜，属苋科，一年生草本。叶长卵形，绿色、紫红色。穗状花序，花极小，黄绿色。种子极小，黑色，有光泽。性耐热，春、夏、秋栽培。幼苗作蔬菜，主茎肥大质脆，供腌制加工，就变成扬名四方的霉苋菜梗了。
在街亭镇周村的路边就随处可见这种绿苋菜。
食材：
主料:苋菜梗g，辅料：盐适量，香油适量
步骤：
老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。
洗干净，切成段。
将切好的菜梗，泡在水中，一整天。
待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。
沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。
捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。
对爱吃的人来说，这的确很下饭，但还是适宜少吃为好哦！
霉苋菜梗，你爱吃吗？
来源：街亭镇
供稿：陈森
审核：陈磊
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