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新时代·美生活！西施故里过“童”年系列内容
之
年夜饭篇！
春夏秋冬，
转眼间一年过去。
今天就是农历的大年三十，
今晚诸暨人的年夜饭，
是一年中最重要的晚餐，
不仅承载着年味，
更是一家人团圆的希冀。
所以，
一顿诸暨特色的美味，
自然是家家户户都少不了的。
那么诸暨年夜饭中出镜率最高、
最具当地特色的菜都有哪些呢？
一起来看看吧
西施豆腐——经典名菜
作为诸暨的风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜宴，西施豆腐每每成为席上头道菜肴，更是年夜饭上必备的家常菜。
西施豆腐是怎么来的？在民间还有个传说。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。
藕——路路通
在诸暨，藕是大年夜不可缺少的一道菜，有“路路通”的寓意，希望来年可以一帆风顺、路路皆通。藕的做法也很多，可以清炒、炖汤，还有甜蜜蜜的桂花糯米藕。
诸暨人说起藕，不得不提到王家井镇的洋湖村，藕是该村的一大特色，由于水系发达，河塘众多，粉嫰的洋湖藕因其爽脆的口感、丰富的营养让广大百姓爱不释手。相信，大年夜来一道这样有寓意的小菜，来年也定能事事顺心。
年糕——步步高
年糕寓意着步步高升，自然也是诸暨年夜饭上的常客。
好多人不知道的是，在江浙一带的年糕王国中，诸暨年糕占有相当高的美誉度：存放时间久、颜色白净、口感好，适用于烹饪。诸暨年糕的存放，也不同于其它地方的年糕，诸暨年糕大多要浸在水里，只要勤换水就行，食用的时候，动刀就没那么费力。
同样是“糕”字辈的，应店街的紫阆豆糕，浓香诱人，甘甜酥脆，吃后回味无穷，老少适宜，深受大家喜爱。而蒸糕，则是次坞村民年夜饭桌上的必备美食，蒸米糕上刻着吉祥如意的图案，寓意着新一年风调雨顺。
鱼——年年有余
鱼，是“年年有余”的意思，诸暨人年夜饭餐桌上，鱼也是必不可少的一道菜。鱼儿离不开水，诸暨人说到水，就会想到白塔湖。
白塔湖水域辽阔，养殖出产青鱼历史悠久，当地一直有制作青鱼干的习惯。青鱼，又称“螺蛳青”，除鲜食外，尤适宜制作鱼干。风干后的鱼干，色泽红润，状如火腿肉，耐贮藏，久藏不坏。食用时软成块，喷上白酒，放在锅里蒸熟，肉味松软具有清香。
笋——节节升
俗话说，无笋不成宴。既然是年夜饭，自然少不了竹笋。诸暨人热爱毛竹，热爱大自然，也秉承了毛竹顽强不息、弯而不折的精神。而竹笋则给诸暨人提供了独特的美味。笋汤、笋焐肉……准能让你一饱口福。
团圆果——团团圆圆
说起年夜饭，团圆果绝对是陶朱人餐桌上的“团宠”。团圆果不仅美味，而是寓意美好，是一种家人团圆的象征，也因此成为了陶朱年夜饭的必备之一。团圆果分白果和青果，用糯米粉和粘米粉按一定比例混合制作而成。
上面这几道菜，
今晚你家桌上会有吗？
其实除了这些“标配”菜肴外，
诸暨很多镇乡也有“独门绝技”。
比如下面这些：
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岭北豆腐包
豆腐包，是岭北年夜饭桌上的一道特色美食。在过去，豆腐包对岭北来说是一种高贵的食物，只有在过年或重要亲友来访时，才会制作。豆腐包，主要用豆腐为原料，采用祖传的烹煮技术，严格把控时间、火候、调配等一道道工艺制作而成，使豆腐具有了不一样的形态以及风味。因其风味独特，咸淡适中，豆腐包广受人们的喜爱。
东和万宝草炖鸡
万宝草炖鸡，诸暨很多人可能没有听过。但是在东和人的年夜饭餐桌上，一般都会有一碗万宝草炖鸡！
万宝草是一种草药，一般在端午前后采割、晒干。万宝草炖鸡不仅有食疗功能，名字还吉利，寓意来年能健健康康。
安华牛淘汤
俗话说“霜冻格格，牛汤呷呷”！所以喝牛淘汤天冷最好，其实“安华牛淘汤”就是诸暨的特色牛杂煲，其含有高热能的营养食物，兼有助热养胃祛寒之功能。安华牛淘汤还被纳入“诸暨十大传统风味美食”之一，是诸暨人民心目中不可或缺的家乡味。
草塔羊肉
要问诸暨哪里羊肉最出名？不容置疑，肯定是草塔的。草塔羊肉，选用的是一年生嫩羊，采用蒸汽烹煮等独特的烹煮技术，让羊肉肉质白皙、味道纯正。年夜饭端上一盘白切羊肉，蘸上酱油等调料，可以一饱口福。
牌头咸肉猪骨饺子煲
在举家团圆的日子里，年夜饭大多是鸡鸭鱼肉样样齐全，更重要的是，饭桌中心位置摆放的，一定是家乡的特色菜品。
地处诸南边界的牌头镇，受到金华风俗影响较大。每年春节，当地都会做咸肉猪骨炖毛笋，是年夜饭的“重头戏”。这道菜有咸肉、毛笋、饺子，是金华砂锅的“加强版”。
江藻扣肉
在江藻，扣肉是逢年过节必不可少的一道菜，它形状圆润，有着团圆的好寓意，还有扣住好运的好兆头。年夜饭餐桌上的扣肉，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
陈宅糯米肠
在大年三十这天的午后，在陈宅镇的上空，会飘散着一股特有的香味，这就是陈宅人在准备过年的午夜饭：陈宅糯米肠。
将洗净的猪大肠吹满气，晾晒于太阳下直到变成干瘪的肠衣后，用棉绳将一端扎紧，另一端灌入加有适量食盐的水和糯米，再用棉绳将这端扎紧，就可以放入锅中加水蒸煮至熟。煮熟的糯米肠可以直接吃，也可以切成段油炸。至于咸淡等，全凭自己口味喜好放调味品。
街亭荞麦饺子
荞麦饺子，是街亭人年夜饭的必备菜肴。虽然其外形看上去并不诱人，不过却被寄予很大的期望。当地村里的老人认为，大年三十吃荞麦饺子，一年积累下来的脏东西，都会随之而去，身体都会变得清爽。
看到这里，
你有没有流口水呢？
下面出场的都是“组合”，
在当地名头都是响当当的呢！
三海碗
说起“三海碗”，原陈蔡区，浬浦、斯宅这一带上来年纪的人都津津乐道，透露出浓浓的留恋之意。“三海碗”其实不是一道菜，而是由三道菜组成，即“荤豆腐”（即前文中提过的西施豆腐）、米面、粉丝。盛这三道菜的餐具有讲究，必须够大，就是俗称的“海碗”。报菜名时，这三道菜从不分开报，而统称“三海碗”，“三海碗”一鲜、二甜、三辣，一下子把你的食欲调动起来了。
赵家十二碗
在过去物质不充盈的年代，“十二碗”就是赵家人招待贵宾的顶级配置啦。传统的“赵家十二碗”都是土菜，主要包括蒸三鲜、红烧肉、肉丸、蹄髈、老千张炒咸菜、皮卷、粗炒、细炒以及时令蔬菜。12之数，寓意月月安好、年年富足。
如今随着生活水平的不断提高，大家在美食上也有了更好的继承、发扬和创新，如今新赵家十二碗以成为过年过节招待四海宾朋的首选招待美味，“榧王鸡”、“万宝草蒸鸭”、“凤凰鱼”、“农家仔排”、“外婆咸肉”、“草上飞玉”、“农家豆腐”、“丘田四宝”“四季鲜笋”、“酱爆肉”、“茶花羹”、“榧乡美点”……这一道道美丽的菜名就已经让人向往了，春节期间有机会来赵家，尝一尝新十二碗，一定会不虚此行。
今晚年夜饭，你准备吃些什么菜呢？一起来说说吧！
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来源：旅游局东白湖镇等组稿
供稿：赵宗何娜等
审核：汪良峰蔡琦等
责任编辑：骆依婷
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