中国有句老古话：四季更替，适食而食，不时不食。今天我们来一起探索春天诸暨人家庭餐桌上的美食，尝到头口鲜。
春笋每到春天，成片的竹海中一根根春笋争先恐后地破土而出。民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，并不是特别强的时令食物，而春笋让人这么记挂，还是因为它是一年里最鲜美的笋。
一晃又到了吃笋的时节，哪怕是再挑剔的嘴巴，恐怕也不能拒绝这会儿最嫩、最好吃的春笋吧！
“油焖春笋”是一道浙江传统风味菜肴，在江南家家户户都会烧，它选用嫩春笋，去壳清洗，烧沸水，焯春笋，热锅，进过五成热油翻炒，待锅边热气袅袅，弥漫出喷香的油焖春笋味道时，加冰糖、黄酒炒匀，最后用大火收汁，直到春笋表面挂上一层色泽红亮的糖汁，此佳肴——鲜嫩爽口，鲜咸而甜，甚是下饭。
哪儿有浙江的山水多，尤其是诸暨，有山的地方竹子也多，有竹子就有春笋的小尖牙。小居凤眼，老鹰山，马剑等地，低头找找那小尖牙，把春天的果实收入囊中吧！
最佳时间：春节过后
地衣地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它紧贴黄土而生,样子酷似木耳,只不过没有木耳那样肉质肥厚。只要春雨过后,就会在地上一片片一朵朵地冒出来。
地衣捡拾快捷，清洗亦是方便。洗净的地衣用最经典最简单的炒！翻炒出原真的鲜味。干净的地衣在开水中烫过，捞出挤干，起锅倒油翻炒调味之后即可出锅。
烹调过的地衣，似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻。加盐、酱油、葱花凉拌，再淋上麻油拌匀，清新爽口；加入鸡蛋大火煸炒，淋上米酒，色泽澄亮，鲜味扑鼻；加韭菜焖炒，入口绵软，唇齿留香。
哪儿有娇嫩的地衣总喜欢阴湿的角落或树底下的青苔附近。小编是没见到过，不清楚的可以问下妈妈辈们。
最佳时间：雨水过后
荠菜阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。
荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟，民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说。荠菜食用方法多样，风味独特。或凉拌、或清炒，或汆汤，可随意调剂。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。
荠菜炒年糕，把荠菜洗净，油锅一热，锅里面翻滚着切成薄片而的年糕和荠菜，不一会儿就荠菜清香和年糕的软糯便弥漫在屋子里。夹一筷子入口，每一片炒年糕都和荠菜搭配得那么得当，此时此刻，山珍海味都没有它美好。另外，荠菜做水饺也是鲜美得很！
哪儿有荠菜是春天常见的一道野菜，但菜市场买的总比不上自己采来的鲜美。如果喜欢自己采摘的，不妨尝试去诸暨的一些农村山村的大片田野里瞧瞧看。
最佳时间：冬末春初
香椿香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
营养成分远高于其他蔬菜，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。吃香椿也有讲究，因为香椿中含有亚硝酸盐，所以吃香椿前必须开水烫过。另外，香椿为发物，有陈年固疾的，少吃为妙，以免引发旧疾。
哪儿有寻找香椿树是一件可遇不可求的事儿。不过诸暨的菜市场还是可以买到的，乡下的村子里一般都会有几株的！
最佳时间：早春到谷雨
螺蛳俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。
螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
哪儿有一般小河小溪的石阶上都可以看到，吸附在上面，天气晴好的时候不妨约上好友一起去摸摸小螺蛳吧！
最佳时间：清明前后
马兰头春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。还记得小时候，妈妈常常去田边剪些马兰头，回家之后挑挑拣拣除去杂草，搭配些切成颗粒的豆腐干炒着吃。
新鲜采摘的马兰头只需摘干净，除去杂草，清水洗干净，待锅内水煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，一碗开胃清口的凉拌马兰头完工。加笋或香干炒，装入小碗里再倒扣到盘子里，就像是酒店里的模样了。从地里新鲜采摘的野生马兰头比大棚里的鲜上10倍！
哪儿有要寻找最鲜嫩的马兰头一定要去路边、田野、山坡上。诸暨的一些山脚、湖边的角角落落里也会发现哟~挑个风和日丽的好日子去挖些马兰头吧！
最佳时间：3月初到4月中
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15万诸暨人的潮生活
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