在众多打面、弹面馆中，靠着一把韧滑的银丝活面，抢占一方市场。如今，诸暨的枫桥面已开到了70多家。
枫桥临江，也正因为如此，枫桥面在烧制过程中，虾、鳝、鱼等众多河鲜都常作为浇头，丰富佐料去腥，大火爆炒入味，清水滚煮，味道奇鲜。
说起枫桥的虾爆黄鳝面，不得不提到新贵面馆。这家面馆是枫桥最早的面店之一，老板名叫陈新贵。
年，他和妻子唐国飞，在枫桥老街上开出这家面馆，至今已经22年。
卖得最火的，就是这碗虾爆黄鳝面。新贵面馆的黄鳝，都是每天早上，老板亲自收来的本地黄鳝。然后，拿到店里后剔除骨头，做成黄鳝片。老板娘说，许多来吃面的食客，都会夸我们家的黄鳝特别软嫩，就是这个道理，“开面店，最主要的还是食材新鲜。”枫桥人，还有个有趣的习惯，吃早酒。菜场周边的生意人，早市结束后，就会相约到面馆，一碗面，半斤酒，几个小菜，休息上半小时。唐国飞说，吃早酒是枫桥人的特色，“吃一碗老酒，吃一碗面，邻里之间的关系都是这样来的。每天早上，这样聊聊天喝喝酒，还是很有味道的。”在枫桥，还有一家面店很火，它藏在陈家村内，不是本地人很难找到。店主王新苗在杭州开了15年面店，将杭派面与枫桥面的烧法融合，他的新式枫桥面大受欢迎，尤其是一碗酸菜鱼片面，独一无二。王新苗说，自己在杭州烧了15年的面，那时候生意就很好，“那时候，饭点的时候，吃面是要排队叫号的。”年，因为家里的原因，王新苗回到诸暨，自创了酸菜鱼面。鱼骨肉分离后，鱼肉要腌过，然后再切成3毫米左右的厚度。将鱼肉爆炒一番后，加入酸菜、番茄。再小火慢炖6分钟。最后再放入面条。王新苗说，枫桥面，虽然没有次坞打面名气大，但是也有自己的特色，“枫桥面最关键的是，汆面要汆得干净。我每次都是提前4个小时，把面出水汆过。”而说起做面，王新苗说，用两个字形容就是辛苦。今年4月，王新苗因为摔了一跤，肋骨断了两根，想休息却不能休息，一天止痛药就吃了3颗，“因为顾客老远赶来吃面，肯定要烧给他们吃的。”不过，也正是因为如此，大家来吃的多了，就都变成了朋友。王新苗说，还有客人知道自己喜欢喝酒，来吃面的时候还会带来，“和客人已经变成朋友了。”点个让更多人看到
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