没来浙江，你不会知道这温柔的江南水乡，原来竟也是一个这么热爱吃面的地方。“北方人重面条，南方人重浇头。”这是大多数人的刻板印象。浙江面条却自成一派，既保留北方性格，也染上江南风雅，既追求面条本身的口感，也注重浇头的鲜美与丰盛……总而言之，在面条的江湖里，低调的浙江面条，也必须要留下姓名。
杭州丨片儿川
片儿川的用料都是地道的江南滋味——先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末。将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮，即成浇头出锅。在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。
杭州丨虾爆鳝面
“到杭州不吃虾爆鳝面，等于没到杭州一样”。杭州之面，有其特殊风味，面全落锅中，质味浸于面内。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
诸暨丨次坞打面
次坞打面是浙江省诸暨市次坞镇的传统风味小吃。次坞打面与草塔羊肉、安华牛杂汤等齐名，并称为诸暨十大传统风味美食。次坞打面对于诸暨人来说，不止是一碗填肚子的主食，而是一种情怀，一种传承~
诸暨次坞打面的精髓就是一个“打”字。一根棍子，或是榆木，或是铁质。由一个打面师傅一上一下跳动打面，规律的节奏里，面团挤压变形，再次压扁摊开，继而折叠，周而复始。诸暨次坞打面最精髓的，便是这千锤百炼，方成口中食物的面条。吃了次坞打面，不少外乡人都能改变对它以及对诸暨人的印象，坚韧，百折不挠，仿佛阐述的就是这个品质。
宁波丨面结面
在宁波人心里，面结面的美味并不在那些海味山珍之下。面结面一直是宁波老底子味道，它的存在是老一辈人的舌尖记忆。面结面的汤头主要采用老母鸡、火腿肉、筒骨、排骨等食材文火熬制3~5个小时，直到高汤味道鲜美、浓香醇厚，再把面结和油豆腐泡浸入其中文火慢炖，待面结和油豆腐泡吸满汤汁，就能和面条一起出门迎客啦。
尝一口，面结皮薄馅足又不乏韧性，肉馅鲜香细嫩又多汁，咬下去就跟汤包一样，入口即化，豆香肉香充斥味蕾，层次分明又完美结合；其貌不扬的油豆腐泡已变得沉甸甸，一口咬进去的瞬间，汁水从口中炸开，猝不及防的侵占了整个味觉，软嫩多汁，味道鲜美，味觉就被这一“炮”彻底打开了，食客就尽情地“滋遛”“滋遛”大快朵颐吧！
湖州丨南浔双交（浇）面
湖州的南浔双交（浇）面，就是至少有两种浇头的面。面是汤面，细如丝线，浇头有牛肉、白鸡、素丝、雪菜等十余种可供选择，其中尤以酥肉与酥鱼浇盖的“双交面”为最上品。
南浔双交面的制作特点，一是生面质优，由于经过多道加工，所制面条比一般面条细、韧、爽、滑；二是面交头选料讲究，制作精细。酥肉是拣五花肉置火上焖烧六七个小时，然后切块即成，故色泽红润，肥而不腻，又香又酥。爆鱼的制作要专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片，然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时，捞起晾干，再下沸油锅熟，加味精、糖等佐料煮烧而成，色泽乌亮，与面搭配鲜而不腥。
湖州丨新市羊肉面
到了新市，吃羊肉是必须的。新市羊肉，名声在外，酥而不烂，肥而不腻，已入选中国名菜谱。新市羊肉面的制作十分的讲究，原料选自一年生的湖羊，用文火加酱油、网油、冰糖、红枣、生姜、胡椒等数十种调料焖煮过夜。其特点是色泽红亮，汁浓肉嫩，酥而不烂，鲜嫩可口，色、香、味兼备。
羊肉面的浇头和面是分开的，口感劲道的新市细面，是别处尝不到的口感味道。散在沸水锅里用筷子划开，翻腾几十秒后捞出盛在碗里，即所谓干挑面。浓香开胃的红烧羊肉汤汁缓缓倒入碗面中，看起来就相当诱人，面、汤、肉三者完美交融。欢迎加入厨影美食超级吃货群(加
