衢州烤饼，也就是烧饼，是衢州传统的地方特色小吃之一。因为饼要贴在炭炉上烘烤到熟，所以称之为烤饼更为恰当。
烤饼这种小吃，是每次去衢州必吃的。现在在诸暨广安新村北门，也能尝到这一口令许多人魂牵梦绕的滋味了。
一块台板，一个铁皮筒，默默地摆在店内，不占多少空间，却散发出足够诱人的香味。根据诸暨人的口味，店里只有三种口味的烤饼，梅干菜馅，鲜肉馅，榨菜肉馅。
在擀好的面皮里放入新鲜猪肉、葱花，利用大拇指和食指的力量轻轻一捏，一个小小的类似白馒头的烤饼就做好了。
可能是为了有更好的粘性，做好的烤饼要放在盛有水的盆子里。只见老板娘拿起一个“包子”用手掌将面团按平，然后将饼贴入特质的炭炉劈上。
炭炉开口的直径只有一尺左右，这样可以在炉子内形成对流，使香味得到很好的保存。
烘上一会，烤饼在摄氏度左右的炭火烘烤下迅速膨胀，看着就食欲大开，不一会儿就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口飘出来。
此时便可以用一个特制的钳子将烤饼一个一个剥落下来，趁热开吃吧！
个小馅足，一个个金灿灿、香喷喷的烤饼吃下去，幸福感爆棚，太满足了吧！
如果你喜欢吃辣，还可以跟老板说，会依据个人口味的不同，给你加不同程度的辣到馅里。其实，店里还有一个隐藏菜单，要是你喜欢吃甜的，老板还有秘制的芝麻陷烤饼！
温馨提醒：一定要现烤现吃，只需耐心等待3分钟，你就可以吃到足够新鲜的烤饼。一口咬下去，香香的、脆脆的，皮薄馅多，香气顺着开口冒出来……怎一个好字了得!捧在手里咬一口，就觉得满满的幸福感~
顺便提一句，炉子里的温度很高，我靠近一会会儿就满头大汗了，更别说整天围着炉子转的老板娘，虽然带着袖套和手套，但一双手伸出来都是烫伤，看着真的很让人心疼！
烤饼不易且吃且珍惜大家有什么好法子也可以在留言区评论！
杜府烤饼
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