绍兴美食丨来自美食的诱惑

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美味

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秋日美食家

AUTUMN

绍兴佳肴~~梅干菜扣肉

被称为客家三件宝其一的梅干菜扣肉，因其肉烂味香，吃起来咸中略带甜，肥而不腻，经多道工序反复蒸煮，菜含肉油，肉沾菜香，香甜可口，入口即化的绵绵口感。最终成为大家逢年过节餐桌上必不可少的美食。

其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

绍兴特色小吃

臭

豆

腐

将压板豆腐在霉苋菜梗卤中浸泡经自然发酵后油炸而成。由民间引入，因其外陋内秀，成为绍兴菜中的一大特色风味。因其"生臭熟香”的品性，色泽金黄、外脆里嫩、香气诱人的风味特色，在国内外拥有众多的粉丝。油炸臭豆腐一经品尝，其美味难以言表，使人欲罢不能。“恶臭但纯粹，让人躁动不安同时又无比可口”。

绍虾球

绍虾球是绍兴市地方传统名菜，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。

奶油小攀

“小攀”是一种舶来的老绍兴小吃，它不加任何添加剂，营养丰富、酥松可口，是一种难得的特色休闲小吃。走在街头是不是就会看到有人在嚼着这类似蛋挞的美食。

绍兴特色菜------古法煎黄鱼

黄鱼为海产鱼类中肉质最嫩的上等鱼品。旧时绍兴临海，黄鱼盛产，民间在红烧、蒸食、烧汤等鲜食之余，喜腌渍或腌晒成鲞。古法煎黃鱼以发酵之技法，将黄鱼用盐奶等腌制，使其半发酵，形成霉香活络的滋味特色，食俗民风，古越特有。

在绍兴诸暨还有一道佳肴

它就是西施豆腐

西施豆腐是家乡诸暨的一道传统名菜，年三十的宴席上几乎每家都会烧上这么一道。诸暨是古代四大美女之一西施的故乡,这道菜每每会成为席上头道菜肴，它也是老百姓经常做的家常菜。豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳

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排版编辑：潘希健

校审：鲍东升邵晓萍

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