中国浙江（国际）餐饮美食博览会暨第六届浙江厨师节刚刚落下帷幕，想必各位吃货都对来自全省各地和诸暨本土的美食回味无穷吧，尤其是令人难忘的十大诸暨特色菜品及美味小吃，光说说小编都会嘴馋咽口水呢。
诸暨的菜肴具有杭帮菜与本地土菜结合的特点，口味、份量透露着一股子北方汉子的爽气，有着“南人北菜”的说法，但那些地道小吃精致味美，也真真是“指间的艺术，舌尖的美味”。
下面小编就带着大家来回味地道的诸暨美食吧。
多年前通过网上投票结合资深餐饮人士推荐，推选出的十个具有诸暨特色菜品，分别是西施豆腐、诸暨三鲜、岭北盐焗鸡、八大碗、白切狗肉、安华牛淘汤、草塔羊骨头、干菜扣肉、红焖蹄髈、白塔湖鱼干。
西施豆腐是诸暨最负盛名的一道风味名菜，但凡有外地朋友来诸暨作客，主人家必会考虑到上西施豆腐，所有的红白喜事第一道菜一定也是西施豆腐。
作为以豆腐为主要原料制作而成的羹汤，西施豆腐选料讲究，搭配丰富，加高汤而烩，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，入口鲜美。千百年来，诸暨的老百姓为了更好的纪念美女西施，就将此菜命名为“西施豆腐”，并广为流传，声名远播。
孩时过年，最开心的就是能够吃到一碗蒸三鲜，那可是只有过年才能享受得到的。传统手工精制的蛋卷丶蛋糕、肉丸子丶发制的肉皮、鹌鹑蛋配以冬芛丶河虾、猪心、猪肚等等，是名副其实的“高、大、上”可谓一绝。
岒北盐焗鸡是诸暨最具代表性的地方菜，相传己经有一千六百年的历史，盐焗鸡制法独特，风味诱人，整只鸡色泽金黄，既保持了鸡肉的鲜嫩，又使其皮脆肉嫩，回味无穷，盐焗鸡也作为地方特色美食，曾被中央电视台报道。
八大碗在诸暨不同区域有不同的做法，比较有代表性的是马剑八大碗，枫桥八大碗、山下湖八大碗。马剑八大碗即马剑馒头、乌肉、长寿面、三鲜、清明馃、豆腐包、灰汤粽、石斑鱼。因诸暨人的性格特点是豪爽大气，热情好客，喜庆场合必推出“诸暨八大碗”，彰显主人之待客之道。
诸暨人爱吃狗肉，可以说是名震四方的。诸暨人烹的狗肉很有特色，杀狗时从不放血，不红烧、不清炖、不生炒、不加盐，只是整只狗加入香料煮熟，等冷却后剔骨压实，然后切片作为冷盘上桌，醮椒盐入口大嚼，味道鲜美，肉香自然而独特，俚语有“千里香”之说。配以温热的黄酒或者更具特色的同山红高粱，大碗喝酒，大口吃肉，活脱脱的一个“南人北相”。“安华牛淘汤”就是诸暨特色的牛杂煲，历来有之，享有盛名，是诸暨人心目中不可缺少的美味。“安华牛淘汤”具有养生保健的功效，能够强筋健骨，滋补养颜。牛淘汤如再另加上煮牛头、炖牛蹄、红烧牛尾等，安华牛宴不能不说是诸暨餐桌的一绝了。
草塔羊肉的盛名由来已久，从何时开始名闻遐迩，已经无从追溯。但美味的羊骨头曾经是被人弃之无用的，如今却摇身一变成了宝，吸引众多食客纷至沓来，“羊骨头”也成为诸暨特色之一。
烹煮美味的羊骨头和汤必须取刚宰杀的羊身上的胫骨和脊骨10多公斤，放入清水中浸泡，频繁换水，将羊血洗干净后放入大铁锅中煮。一般以柴火升温，将浸泡过的新鲜羊骨头投入，锅内清水浸没羊骨头几厘米，大火煮沸，文火焖熬。出锅后，蘸点佐料，吸着汤汁，直接鲜到味蕾深处。
干菜扣肉是江南有名的一道民间家常菜，也是伟人鲁迅和周恩来的至爱。选用本地的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡“慢著火、少著水”“柴头罨烟焰不起”的方法烧制，香味醇厚，别具风味。红焖蹄髈，猛火蒸制，纹火走油，色泽红润，皮肉入口即化油而不腻，精肉细嚼酥而不烂。就是在油脂食品人们避之不及的今天，生意仍然红红火火，若是苏轼当年到过诸暨，东坡肉之典故就很有可能不复存在。白塔湖鱼干，每年的岁末年初都是白塔湖捕捞各种鱼类的黄金季节，也是鱼干腌制晾晒的好时节。鱼干用传统工艺手工腌制晾晒的鱼干是当地百姓过年的佳肴，同时也是他们过年馈赠亲友的礼品。
除了上面的十大特色菜品美食，诸暨还有很多响当当的小吃，次坞打面、清明馃、年糕糳、糖泱、藤羹、豆腐包、玉米饼、杨梅馃等等等等。次坞打面柔韧可口，碗碗醇正，不光是面条更是乡情；清明果里包裹的不只是甜陷、咸馅，更包裹着思念的心绪；年糕糳是实打实的饱足感和诸暨人敦厚的性子；甜糯的糖泱，像热爱生活那样，热爱着甜蜜……
想了解更多诸暨的美食情况么？来看看前两天的发布会吧！
来源：市委宣传部市场监管局服务业发展办
供稿：吴飞坚周寅菊陈瑶
审核：俞燕马纪良陈建友
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