纽约中城的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。最近，入口处一家有中文招牌的摊位下面排起了长队。这家卖的是一种在美国略显“非主流”，但在中国却家喻户晓的食品——煎饼。
美食广场或者美食一条街，因多家食肆聚集、美味丰富，成为吃货，尤其是旅客的蜂拥去处。理论上说，因其聚集效应，能吸引大量消费者，它是餐饮选址的理想目标。
但，近些年来诸暨不少美食店竟然在慢慢消失......
一、高价以小万仅有的知识来讲，现在餐饮这种实体经济不好做，整体租金压力会更大，商场按营业额的25%提成。加上有些无良商家霸道欺客，认为反正游客基本是一次性消费，能坑一回是一回，价格虚高。你还记得那些年38一只的青岛大虾吗？？
殊不知现在媒体网络那么发达，坑人容易上“黑名单”啊~甚至，美食广场的整体声誉就此受损。也许不少商家凭良心做生意，定价比较合理，可是游客、消费者对这个共同体形成了负面认知，不愿来消费，导致“你不好，我也不好”。
二、低价美食广场一般会对经营品类做系统管理，比如为了保持丰富性，有些不允许经营雷同的品类。可是有些则放任不管，在美食一条街经常没走几步就看到一个烧烤摊，转角又是一家川湘菜。在诸暨你也可以看到一些小吃店，一家藤羹接着一家藤羹，啥东西卖火了，其他家蜂拥而起。
产品、经营同质化，哪怕是品类不同，有商家为了拉拢顾客，就搞价格战，或者你送果汁我送啤酒，恶性竞争挤压利润空间，有些店铺经不起折腾，只好撤场。
三、毫无特色被碾压就算美食聚集地客流大，竞争对手强大而且还离那么近。要是没两把刷子，顾客权当观光路过，并不进店，不单生意难做，甚至要关门转店时都难找下家。百年老店要是没啥手艺，能开那么久吗？
怎么样赚钱？别看人少、店小，但收入高呢，为什么呢？
四、地理位置和上面一样，就算美食聚集地客流大，地理位置也是一个重要因素，如果没有足够的历史和口碑，想脱颖而出可是太难了，小万在吃饭的时候，也要选择出入方便的啊，谁愿意没事跑犄角旮旯地方吃饭呢？在诸暨万达的越都荟，这里位置很好，客流量也很多，小万更喜欢去这些地方吃饭。
这时候我们看看，怎么样赚钱？别看人少、店小，但收入高呢，为什么呢？
1有特色这里都是游客来消费，他们最不可能错过的就是当地特色食物。
2很实惠均价28元/份，你可能觉得这价格不便宜啊，可是跟周围那些人均上百都吃不饱的海鲜店相比，不到30块就能饱腹，还有特色，可谓性价比之王。
3成本低不像许多酒店，采购、储存都够麻烦了，还要招厨师炒菜、要服务员上菜。粉面店的物料、人力、制作成本都更低，模式轻、营运更灵活。
经营有特色，这家小店在旺季的时候每天能卖出份，月净利润差的时候也近2万块。遗憾的是，由于整个美食广场的消费不够旺，多家店铺都在转，真正要找到接手方，还真是非常难。所以，钱花在刀刃上才是最重要的。
4资金足顾名思义，要有足够的开店资金，巧妇难为无米之炊，没钱可是做不了什么事啊。
其实
实现上面的四点也很容易啊
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