诸暨人才知道的味道,一年一度的搡年糕开始

诸暨历来就有吃年糕的习俗，

天气渐凉，

不少人家也开始搡年糕，

年糕在诸暨有着“年年高”的意蕴，

所以为了讨个吉利，

家家户户都是少不了的！

搡年糕既是门学问也是一门技术，

不到火候难成年糕，

打得不好不仅吃起来不细腻，

而且存放时间也不长，容易裂开，

今天小编就带你去瞅瞅诸暨年糕是怎么做的！

掺米

打年糕首先要掺好米，就是把糯米与晚米按一定比例掺和起来，晚米掺入比例的多少，要看糯米品种的糯性，自己一家的口味偏好而定，当然当家人有多年积累的经验。

磨粉

将配好比例的米磨成粉，现在都已经有专门的机器了！

蒸粉

再将米粉一蒸，掌控好时间、火候，不一会儿就成米糕了！

成型

将米糕放进机器，就会有条状的年糕的出来，此时拿剪刀剪成均匀条状，这可是相当考验眼神与较量！

晾晒

滚烫的年糕，要一条条，铺排在竹排上，以防粘连，此时免不了手忙脚乱，要稍微晾晾，才能堆叠起来，装回米箩。

成品

这时拿上一条年糕尝一尝也是极好的！

这是诸暨人家乡的味道，

在凉风渐起的现在，

可别错过这口味道！

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